2016年11月30日

麺屋極一、新潟ラーメンについて

新潟市中央区「麺屋 極一」に行ってきました。
https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15008445/

/20161130_ramen.jpg
背脂醤油ラーメン(690円)

煮干しダシのスープに、平打中太麺。
スライスタマネギ、背脂、岩海苔、
ネギ、メンマ、チャーシュー。

いわゆる燕三条系でガツンと煮干しの香りですが、
やさしめの味で食べやすい感じ。
タマネギもスライス、背脂も目が細かめで重くなく、
麺も燕三条系としては気持ち細めな気がします。

メンマの色は濃いですが甘めの柔らかめ。
チャーシューはバラ肉煮豚系。
スープがやさしい味なので、
岩海苔の塩気が足されても丁度良い感じです。

「やさしい燕三条系」という印象で、
バランス良くておいしかったです!

お店脇の駐車場は4台とちょっと狭いんですが、
お向かいの「河合パーキング」3番と5番も使えます。
女池IC付近に用事のあるかたはぜひ!

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新潟には「新潟4大ラーメン」というのがあります。
諸説あるので他では違ってるかもですが、
僕の認識でちょっとだけ解説。
(下記に三条カレーラーメンを含めて「5大」とする人もいます)

【1.新潟あっさり系ラーメン】
三吉屋、石門子、などに代表される、
魚介系あっさり醤油ラーメン。
あっさりだけど味が深く澄んだスープに、縮れ細麺が特徴です。

とにかく美味しいスープと、それによく合う細麺で
バランスの良いラーメンです。

[三吉屋]
https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15000020/
http://anu.sblo.jp/article/176790208.html


【2.こまどり系濃厚味噌ラーメン】
こまどり、東横、に代表される、
赤味噌ガツンな味噌ラーメン。
濃厚味噌でしょっぱめのスープに、太めの麺が特徴です。

東横では割りスープがあったりします。
ちなみに僕は割りスープ全部入れてもしょっぱかったです/^o^\

[こまどり]
https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15000036/
[東横]
https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15000014/


【3.燕三条系背脂チャッチャラーメン】
杭州飯店、潤、中華亭、に代表される、
燕三条系ラーメン。
煮干しの強いスープに、平打太麺、刻みタマネギ、
そして背脂がどっさり乗っているのが特徴です。

やや強めのスープに背脂がバランスを取ってくれて、
さらにそれを支える平打太麺という見事さ、
煮干しに耐えられる鼻、背脂に耐えられる胃、に自信があるかたは是非!

[酒麺亭 潤]
https://tabelog.com/niigata/A1501/A150102/15000006/
http://anu.sblo.jp/article/175799507.html


【4.長岡生姜醤油ラーメン】
青島食堂、ヒグマ、などに代表される
生姜醤油ラーメン。
強めの醤油と生姜を合わせたスープが特徴です。

醤油!生姜!という強い香りと味が
いい具合にぶつかるスープ、おいしいです。

[青島食堂]
https://tabelog.com/niigata/A1502/A150201/15000042/
[らーめん ヒグマ]
https://tabelog.com/niigata/A1502/A150201/15000004/


【その他】
新潟市には「だるまやグループ」というラーメン店グループがありまして、
そのグループのお店や、そこから独立したお店が沢山あります。

その元となる「だるまや」は、
魚ダシと豚骨を合わせたいわゆる《Wスープ》に、
背脂をのせたラーメンを出しています。
この《Wスープ》がおいしくて、新潟市内では一大勢力になっています。
だるまや、吉相、我聞、万人家、あたりがこの流れかな?

[だるまや]
https://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15000642/
http://anu.sblo.jp/article/177426326.html


【新潟へ遊びにくる皆様へ】
無難に4大ラーメンを押さえたいならまず来た地域を確認。
長岡なら生姜醤油、
燕や三条なら燕三条系、
新潟市なら一応全部あります。
上越とか越後湯沢とかは分からないです、ごめんなさい…

4大ラーメン以外にも美味しいお店がたくさんあるので、
「4大とかいいから美味いラーメン食いてえ!」って人は、
ラーメン好きの新潟人を探して聞いてください。
(僕でもいいですが、大抵の新潟人は僕より詳しいと思います…)


ちなみに、ギルティ勢向けに。
長岡のゲームセンター「テクノポリス」
の隣りにある「土佐屋」は、アレンジド長岡醤油系です。
背脂のってますけど、スープは生姜醤油。
[らーめんの土佐屋]
https://tabelog.com/niigata/A1502/A150201/15001467/
http://anu.sblo.jp/article/175021717.html

でもテクポリ勢はあんまり居ない印象。
いち井とか行ってるのかなー。
[いち井]
https://tabelog.com/niigata/A1502/A150201/15000043/

量を食べたいなら飛雄馬。
[男前☆飛雄馬]
https://tabelog.com/niigata/A1502/A150201/15012100/
http://anu.sblo.jp/article/176465569.html

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もう3日くらいギルティ対戦してない!/^o^\
すっかり鈍ってそうですが、
段位あまり気にせずぼちぼちやっていきます!

《現在の段位:22段》
タグ:ラーメン
posted by あぬ at 14:49| Comment(0) | TrackBack(0) | ラーメン・ごはん
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